牛排项目简介：

吃牛排也许是现今的都市一族大时尚，三伏之日更迷恋西式生活：泡吧，吃西餐 真真正正做着都市夜归人。牛排，可谓吃西餐的代名词。有人说，如果学会吃牛排，就可以顺利地迈入西式生活。英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种： 

      TENDERLOIN(嫩 牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上较嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

       RIB-EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟较好。(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

      T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

培训内容：

西式牛排套餐： 西冷牛排●肉眼牛排套餐●丅骨牛排套餐●菲力牛排套餐●黑胡椒经典牛排套餐●沙朗牛排套餐等；

经典饮品系列： 鲜榨西瓜汁●鲜榨芒果汁●鲜榨哈密瓜汁●鲜榨玉米汁●鲜榨紫薯汁等；

时尚特色小食：蓝威薯条●上校鸡块●香辣鸡米花●骨肉相连●炸香蕉。

培训过程：

1.经典牛排的系统讲述；

2.经典牛排原料的选购； 

3.经典牛排食材的预加工；

4.黑胡椒汁、蘑菇酱、照烧酱的加工制作工艺；

5.意大利面加工工艺步骤；

6.土豆泥的加工工艺；

7.经典牛排加工的基本标准；

8.经典牛排加工的工艺步骤；

9.经典牛排经营定价原则；

10.讲解制作牛排所需调味品及原料的货源渠道；

11.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

培训时间：不限制学习时间,包教,学会为止。一般4-6天左右，视个人情况而定。

店面指导 ：

1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.各店菜单的定价参考及设计。

5.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。 

课程住宿安排：

学员宿舍的统一管理制度与条件:

宿舍标准：宿舍配套齐全，有独立标准洗手间，房间配备床上用品、无线网络、热水器、空调等设备，办理入住宿舍时需交100元住宿押金（正常办理退宿后，押金全额退还）。

1、住宿费用： 12元/天，包括提供床位及住宿床上用品；

2、水电费用：8元/天,包括提供洗漱用水、统一照明、手机充电、热水器(洗澡)、免费无线wifi；

3、配套增加空调每天仅收取电费10元。

以上住宿根据实际床位安排，按学习预住天数报名时统一收取。由于在市中心位置,宿舍床位非常紧张，如需入住宿舍，需向学校提交宿舍床位申请。