中餐专业前景介绍：

近年来，我国的餐饮业发展迅猛，中国务工人员的大流动带来了餐饮旅游业的蓬勃发展，餐饮业每年至少新增岗位 160 万个。餐饮行业的发展，也给厨师职业带来了的就业良机!这一数字预测着厨师职业作为永远的朝阳产业，将是二十一世纪就业的热门职业。当前的各个宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作都急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，这给厨师的就业带来了莫大的空间!

学习内容

一、公共基础课：* 职业道德、烹饪概念、烹饪基础知识、基础工艺、烹饪技巧、食品原科学、食品添加剂认识、食品安全与卫生、营养学、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理与安全、酒店礼仪、宴席知识等。

二、烹饪理论知识：干货原料涨发、烹饪美学、装盘工艺、调味工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、出菜程序、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。

三、基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、爆、煮等。

四、热菜：闽、粤、川、湘、浙、徽、苏、鲁八大菜系的代表菜及市场流行菜的制作、私房菜、农家菜、特色菜、创意菜、酒店菜品、京沪新派菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。

五、冷菜：* 冷拼艺术、开胃菜、川味凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作等。

六、雕刻摆盘与装饰：雕刻(各种花卉、亭台楼阁、瓜雕等)、装盘、摆盘、菜肴围边与果酱画等菜肴围边与果酱画等。

七、24节气时令健康菜的制作：*能独立制作各种酒店的常用雕刻作品。

八、菜品研发：*了解市场原料，根据食材的场地、口感、颜色、味道，并结合季节开发出有创意、有市场竞争力的菜品。九、创/就业指导：*创业：市场选址、原材料供货渠道、客户定位、菜谱设计等;就业：分析、介绍中酒楼就业及厨师行业前景。通过了解学生能力以及市场需求，为学生合适的实习岗位。

职业规划：

突出实用技能与管理并重，八大菜系。为酒店培养操作与管理能力较强的复合型人才。

就业：

中酒店/酒楼、会所等.

颁发：

本校《毕业证》，符合条件，合格颁发，通用的初级《中式烹调师》资格证

学制;

一年(在校理论与实践相结合学习6个月，安排到酒店实习6个月，共计一年)

中餐专业教学环境高品质教学设备，专业教学团队，互动式模拟演练

85实践操作课程+15理论知识课程

1.素养、技能和知识“三位一体”教学模式 2.中餐烹饪理论实践一体化　3.授课手把手指导 4.实用技能搭配演练 5.实训阶段技能　6.职业规划 7.学习一年，级酒店实习

完善的硬件设施+队伍

优雅的校园环境，完善的设施设备，在业内遥遥。几万平米的超大型实训场地，数百台现代化不锈钢实践设备，标准化梯形操作大厅，多媒体投影室等，都为教学提供基本。

多点培养

素养、技能和知识“三位一体”教学模式，培养八大菜系、新派系及菜系等经典菜品的复合型专业技术人才，并具备餐饮管理能力和独立创业的能力。

学员作品展示