福建威辰特色小吃培训基地位于海上花园城市，交通便利，环境优美。为中国烹饪协会会员单位，专业从事饮品、传统小吃、风味小吃、红白案、地方特色饮食的培训研究。集餐饮技术培训、特色小吃研究与技术开发为一体，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的绿色饮食文化，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。

麻辣香锅项目简介：

主料选用虾、蟹、排骨、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鲜香味道。

培训内容：

招牌麻辣香锅●香锅虾●香锅鸡●香锅菜等

培训过程

1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。

4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。

5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作。

6.培训素菜的处理方法与技巧。

7.培训肉料的腌制及处理方法。

8.培训虾的处理方法。

9.培训红油、卤水的的制作及保养。

10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。

11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

12.投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

培训时间不限制学习时间,包教,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

麻辣香锅三大特色：

1.“自选式点菜、混搭式消费”模式，一举200点菜率，*的回头率，一举改变传统餐饮点菜的消费方式。

2.香锅“先吃后涮、干湿两吃”全新吃法。先吃香锅，后涮火锅，美味又实惠。

3.混搭式香锅与单品香锅联合经营，麻辣香锅与重庆烤鱼、疯狂烤翅、麻辣涮锅、果饮冰品、港式靓粥联合经营模式，六店合一赚翻天。

麻辣香锅市场分析 ：

据专业的市场调查公司调查发现，目前在食客一族中有95的人喜欢吃麻辣美食，并且消费人群中大都为年轻一族居多：上班族、学生、白领一族、时尚男女等，可见食麻辣美食已经成为一种流行和趋势，更是一种时尚的追求，越来越多的人加入麻辣一族，老人、孩子都爱吃，来享受麻辣带来的口舌诱惑，以及带来的强烈刺激及身心愉悦，如今，麻辣的感觉正诱惑着越来越多的人们，它而又刺激，过瘾而又爽口，不但让人们体验口舌的快感，而且可以排除身上的毒素，增强身体免疫功能，成为人们争抢的人间美味，开一家辣名堂麻辣香锅店必将受到大众的欢迎，也必将潮流，一方，赚钱一方!

曾几何时，麻辣让众多老百姓吃的开心，吃的过瘾。又几何时，麻辣的队伍壮大，让的老百姓都失去了免疫力，嗜辣的队伍越发壮大，着健康吃辣新时尚!辣味百相，麻辣当先。独具麻辣个性的川菜如今在中国饮食文化中的地位，又麻又辣的川味令人口酥心醉，人都说无麻不成味，无辣则不欢。 从麻辣烫、麻辣火锅、麻辣烤鱼到现在红极一时的麻辣香锅，麻辣的诱惑让众食客难以抵挡，尤其是现在新兴起的香锅风潮，把麻辣的餐饮生意推向了一个，在学校旁、胡同里、街边上、小区里、美食街等家家麻辣香锅店生意兴隆，食麻辣香锅者蔚然成风，食者不计其数，再加上报纸、杂志、网络、电视的疯狂报道，使得麻辣香锅引发创业新潮流!

开店指导 ：

1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.店面菜单的定价参考及设计。

5.麻辣香锅店面工具的配置。

课程住宿安排：

学员宿舍的统一管理制度与条件:

宿舍标准：宿舍配套齐全，有独立标准洗手间，房间配备床上用品、无线网络、热水器、空调等设备，办理入住宿舍时需交100元住宿押金(正常办理退宿后，押金全额退还)。

1、住宿费用： 12元/天，包括提供床位及住宿床上用品;

2、水电费用：8元/天,包括提供洗漱用水、统一照明、手机充电、热水器(洗澡)、免费无线wifi;

3、配套增加空调每天仅收取电费10元。

以上住宿根据实际床位安排，按学习预住天数报名时统一收取。由于在市中心位置,宿舍床位非常紧张，如需入住宿舍，需向学校提交宿舍床位申请。