厦门晋江牛肉培训制作流程及方法

xiamen
2018-12-12 浏览1995次

晋江牛肉项目简介:

牛肉汤系列 : 

牛肉汤、牛杂汤 、牛肚汤 、牛肉汤、牛筋汤 、牛百叶汤、牛肉丸汤 、牛肉羹汤 

牛肉面系列 : 

牛丸面 、牛肉面、牛肉粉 

咸饭系列 : 

芥菜咸饭 、包菜咸饭。  

凉拌时蔬:

拌青菜(生菜、空心菜等)、拌蔬菜(豆芽、木耳、莲藕、腐竹等)、凉拌拍黄瓜。

卤水系列:

香卤豆腐块,浓香卤蛋。

培训项目内容:

培训内容

牛肉汤系列 : 牛杂汤 、牛肉汤 、牛筋汤 、牛肚汤 、牛百叶汤、牛心汤 、牛肉丸汤 、 牛肉羹汤 ;

牛肉面系列 : 牛肉面、牛肉粉 ;

咸饭系列:咸饭;

凉拌系列:凉拌黄瓜、凉拌时蔬、凉拌海带、凉拌牛肚等;

卤水系列:浓香卤蛋、香卤豆腐块、卤牛肉、卤猪头肉、卤猪脚、卤鸡腿、卤鸡翅。

培训过程

1.讲述晋江牛肉的基础知识。

2.讲解牛肉汤系列选料、配比及加工。

3.牛肉面系列加工技巧与注意事项。

4.闲饭的制作流程及方法。

5.所需的工具与设备器具采购途径和要求。

6.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

培训时间不限制学习时间,包教,学会为止。一般4-6天左右,视个人情况而定。

开店指导:

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.店面菜单的定价参考及设计。
5.晋江牛肉店的配置及工具。

课程住宿与安排:

学员宿舍的统一管理制度与条件:
宿舍标准:宿舍配套齐全,有独立标准洗手间,房间配备床上用品、无线网络、热水器、空调等设备,办理入住宿舍时需交100元住宿押金(正常办理退宿后,押金全额退还)。
1、住宿费用: 12元/天,包括提供床位及住宿床上用品;
2、水电费用:8元/天,包括提供洗漱用水、统一照明、手机充电、热水器(洗澡)、免费无线wifi;
3、配套增加空调每天仅收取电费10元。
以上住宿根据实际床位安排,按学习预住天数报名时统一收取。由于在市中心位置,宿舍床位非常紧张,如需入住宿舍,需向学校提交宿舍床位申请。



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