漳州卤面培训哪里正宗专业

xiamen
2019-08-28 浏览1458次


漳州卤面项目简介:

漳州的卤面,据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米,所以面食应该是公元686年建郡时,由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗,面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。

漳州卤面,久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后,加上猪骨汤煮开 ,然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等,调成卤料。进餐时,在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料,再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点:色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。

漳州卤面系列技术培训
培训过程:
1.闽南卤面的文化、特点讲解;

2.卤面所需用的加工用具、器具的配置与使用;

3.浓汤汁熬制原理与调制方法;
4.卤汤的配方与调制要领;
5.与失败卤汁的鉴别及核心要领掌握;
6.各类配料与加料的处理技巧;

7.各原材料、配料的指定与选用、调配标准;

8.老汤的形成与保存要领;

9.原材料加工与卤汤的重要标准及操作流程。

10.卤面汤汁的加工系列禁忌;
11.卤制品指定材材与配料的采购渠道。

培训时间:

不限制学习时间,包教,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。

开店指导:

1.店面形象设计指导:具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3.根据各店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.店面菜单的定价参考及设计。
5.漳州卤面店的配置及工具。
课程住宿安排:
学员宿舍的统一管理制度与条件:

宿舍标准:宿舍配套齐全,有独立标准洗手间,房间配备床上用品、无线网络、热水器、空调等设备,办理入住宿舍时需交100元住宿押金(正常办理退宿后,押金全额退还)。

1、住宿费用: 12元/天,包括提供床位及住宿床上用品;

2、水电费用:8元/天,包括提供洗漱用水、统一照明、手机充电、热水器(洗澡)、免费无线wifi;

3、配套增加空调每天仅收取电费10元。

以上住宿根据实际床位安排,按学习预住天数报名时统一收取。由于在市中心位置,宿舍床位非常紧张,如需入住宿舍,需向学校提交宿舍床位申请。

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