泰国菜班

学习内容

职业规划

颁发

学制

90（实践操作课程）

10（专业理论课程）

●理论：泰国菜餐饮文化、常用烹调技法、泰国菜经典味型分析、常用原料与调料、泰国菜饮食民俗。

●实践：泰国北部菜、泰国东北部菜、泰国中部菜、泰国南部菜、调味基本酱汁、泰国色拉菜、青咖喱类、黄咖喱类、椰汁类、色拉类、酸辣汤、羹类、炒类与煎烤类、主食特色饭、汤面与甜品类等。

韩国料理全能班

学习内容

职业规划

颁发

学制

90（实践操作课程）

10（专业理论课程）

●理论：半岛饮食文化、民间常用料理技法、民间调味技法、特殊原料的认识。

●实践：经典韩料中的腌、泡、酱、烧、烙、炖的制作、早餐类产品制作、正餐类产品制作、副餐类菜品、汤类菜、休闲煎烤类、特色面食、冷食饭卷类等。

美式料理全能班

学习内容

职业规划

颁发

学制

90（实践操作课程）

10（专业理论课程）

●理论：寿司原料的选购、日本酱汁与美式酱汁的分类、日本寿司和美式寿司的特点、寿司蛋糕的特点、寿司蛋糕材料处理、寿司蛋糕造形。

●实践：各式寿司类，如黑天使、黄金纽奥尔良卷、跳虾卷、三色鱼子卷、奶酪鹅肝卷、松露珍菌卷、鳄梨金枪鱼卷；各式披萨类；寿司蛋糕等。

分子料理班

学习内容

职业规划

颁发

学制

90（实践操作课程）

10（专业理论课程）

●理论：球化技术、乳化技术、胶化技术、干发技术、慕斯技术、液氮技术、烟熏技术较新烹饪创意菜。

●实践：分子技术、旋转蒸馏技术、香薰技术、干燥技术、离心技术、真空压缩技术、创新凝胶技术、乳化技术、较新膨化技术、澄清技术、冷冻干燥技术、球化系列、慕斯系列、新惊奇系列、较新低温烹饪技术、超低温液氮烹调、冰霜机运用、流行各种流派技法分析等。